Publicado el 11 diciembre, 2014 · en Diálisis

Los pacientes en tratamiento de diálisis también tienen derecho a disfrutar de las  típicas comidas y cenas de las próximas fiestas. De hecho, ayer anotábamos algunos consejos gastronómicos específicos para estas Navidades.

Dejamos a continuación dos recetas que sin duda permitirán a los pacientes en diálisis satisfacer sus paladares en estas ocasiones especiales.

RECETAS:

Mejillones gratinados

mejillones gratinados consejos

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. de mejillones
  • 1/2 cebolla
  • 6 chalotas
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • un trozo de guindilla picante
  • agua
  • 1/2 l. de leche
  • 3 cucharadas de harina
  • aceite virgen extra
  • sal

Elaboración:

  1. Limpia los mejillones con un cuchillo (raspando las cáscaras y retirando las barbas), ábrelos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Retira una de las cáscaras y reserva los mejillones dentro de otra cáscara.
  2. Pica finamente la cebolla, las chalotas, el pimiento y los dientes de ajo y ponlos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Pela el tomate, pícalo finamente e incorpóralo. Finalmente pica el trozo de guindilla y añádelo.
  3.  Incorpora la harina, rehoga brevemente y mezcla bien. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. Espolvorea con un poco de perejil picado y pon a punto de sal.
  4. Pon sal gruesa sobre una fuente apta para el horno, coloca encima los mejillones y cubre cada uno con una cucharada de bechamel. Gratina en el horno durante 3-5 minutos. decora con una rama de perejil y sirve.

Solomillo a las finas hierbas

solomillo-a-las-finas-hierbas

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr. de solomillo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 vaso de vino de jerez
  • 1 vaso de nata líquida
  • estragón
  • perejil
  • albahaca y sal

Elaboración:

  1. Corta el solomillo en 8 filetes de 100 gramos más o menos (dos filetes por persona). Salpimenta el solomillo por los dos lados.
  2. Coloca una sartén o plancha al fuego con aceite para que se vaya calentando. Cuando la sartén este bien caliente marca los filetes de solomillo, vuelta y vuelta, lo justo para que la carne cambie de color. De esta manera la carne estará por dentro más jugosa. Reservamos los solomillos.
  3. En la sartén donde has marcado los solomillos añade 1 vaso de vino de jerez, deja reducir a fuego lento. Añade las hierbas aromáticas picadas, la mostaza y la nata. Reduce la salsa a fuego lento y sin dejar de remover para que la nata no se corte. Reduce hasta que la salsa quede a la mitad.
  4. Termina de cocinar la carne al punto en una sartén o parrilla.
  5. Sirve los solomillos con la salsa de nata, mostaza y finas hierbas.